Kategória Strava

Na sviatky môžete občas urobiť v rámci racio- alebo bio-stravovania aj malú obmenu sviatočného „pečenia“ pri dodržaní osvedčenej vegetariánskej tradície. V minulej časti som zverejnila osvedčené recepty – ako na pečenie inak ako klasicky… Dopĺňam ich o ďalšie, na ktoré sa ma najčastejšie pýtate 🙂

Celozrnné pagáče
Zloženie:
400 g celozrnnej pšeničnej múky
100 g sójovej múky
50 g pohánkovej múky
1 balíček prášku do pečiva s vínnym kameňom
50 ml ľanu
50 ml lúpanej slnečnice
50 ml sezamu
150 ml posekaných vlašských orechov (nie mletých)
½ balíčka sušeného droždia (na 1/2kg múky)
100 ml slnečnicového oleja
250-300 ml teplej vody
2 čajová lyžička rasce
3-4 čajové lyžičky soli
štipka trstinového cukru
1 čajová lyžička sódy bikarbóny

Postup:
Najprv pomiešame všetky suché zložky a potom pridáme olej a teplú vodu. Dobre vypracujeme cesto, ktoré necháme v teple postáť cca 30 minút. Potom ho vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme kolieska. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C.

Na sviatky môžete občas urobiť v rámci racio- alebo bio-stravovania aj malú obmenu. Sviatočné pečenie môže byť pri dodržaní osvedčenej vegetariánskej tradície (s celozrnnou múkou a pod.) zdravšie a netreba pre to spraviť tak veľa. Vybrala som osvedčené recepty, ktoré viacero rokov slávili u nás úspech. Sú súčasťou našej vianočnej kuchyne už roky, hoci niektoré roky ich nerobievam 🙂

Celozrnné medovníky
Zloženie:
650 g špaldovej múky
250 g masla
250 g trstinového cukru
3 polievkové lyžice medu
3 celé vajcia
1 čajová lyžička perníkového korenia
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička sódy bikarbóny

Postup:
Vajcia „vyšľaháme“ s trstinovým cukrom a následne aj s maslom. Potom pridáme ostatné sypké suroviny a vypracujeme cesto. Na noc ho odložíme do chladničky. Čím dlhšie stojí špaldová múka, tým sa s ňou lepšie pracuje.

Príprava nemliečnej zmrzliny je veľmi jednoduchá. Hlavná prípravná fáza prebieha počas sezóny dozrievania ovocia. Prečo práve vtedy? Prečítajte si a rýchlo porozumiete…

Zmrzlina bez mlieka?
Ľudia, ktorí majú problém s laktózou (mliečnym cukrom) alebo mliečnou bielkovinou, prichádzajú v letných mesiacoch o pochúťku i ochladenie v podobe zmrzliny. Zmrzlina bez mlieka by ich problém úspešne vyriešila. Ako to dosiahnuť?

V čase dozrievania drobného ovocia zvykneme vytvárať zásoby vybraného ovocia – niekto do sušičky a špajze či komory, iný zavára do skla, niekto zasa do mrazničky. Každý spôsob má svoje výhody i svoje slabšie miesta. Práve posledný spôsob uchovania ovocia – mrazenie – je východiskom pre prípravu ovocného dezertu v podobe zmrzliny. Dokonca bez mlieka. Samozrejme, že na prípravu dezertu by sa dali použiť aj sušené či zavárané plody, výsledok by však už stratil svoju rýchlosť i zmrzlinovosť…