Rastlinné mlieka III. – tipy

Nielen ako náhrada materského mlieka v prípade núdze… V záverečnej časti cyklu o rastlinných mliekach si povieme o tipoch na ich využitie. A tiež podrobnejšie, keď naozaj pomáhajú ako dočasná náhrada materského mlieka.

Rastlinné mlieko z banánov

Hej, hneď na úvod, aby sme pri rastlinných mliekach nezabudli… Keď spomíname ovocie – mlieku najpodobnejší ovocný džús podobný mlieku je banánový (banán rozmixovaný s troškou vody). Preto sa používa často aj ako základ rastlinných koktejlov a v smoothies. Ibaže na rozdiel od mlieka na vzduchu rýchlo zhnedne.  Spomalenie postupu hnednutia dosiahneme rozmixovaním kiwi alebo pár kvapkami citróna… Pri jeho príprave použite dozreté alebo trochu prezreté banány, zo zelených chutí škrobovito.

Vynikajúce chutné rastlinné mlieko dostaneme zmiešaním banánového „džúsu“ s trochou orechového mlieka z mandlí.
Možností a chutí je veeeľmi veľa!

Náhrada materského mlieka?

Vo výžive malých detí sa v niektorých kultúrach sveta pri ťažkostiach s dojčením používajú napr. od 5. týždňa „polovičné mlieko s drveným obilím“ (polovica materského alebo kravského mlieka a polovica rastlinného s pridaním drveného obilia), tretinové mlieko s mandľovým (podobne – tretina materského alebo kravského mlieka a dve tretiny mandľového), prípadne od 6. mesiaca dvojtretinové s obráteným pomerom zložiek.

Výraz pri ťažkostiach s dojčením je zvýraznený v predchádzajúcom odseku práve kvôli tomu, že tento pôsob výživy detí nemá nahrádzať výživu materským mliekom. Hoci sú rastlinné mlieka v niektorých ohľadoch lepšou náhradou ako kravské mlieko, sú stále len náhradou…

Pre vážnych záujemcov doplním informáciu vychádzajúcu z praxe u nás. Ak do 3 mesiacov veku potrebujeme použiť rastlinné mlieko vo výžive malých detí, najvhodnejšie sa javí mandľové mlieko. Pripravujeme ho veľmi riedke – 60 g odšupkovaných mandlí zmixujeme s 0,5 l vody, od 4. mesiaca podiel vody znižujeme, prípadne nahradíme ovocnou šťavou.

Náhrada materského mlieka rastlinným nás privedie k otázke. A čo cukry? Orechy obsahujú na rozdiel od materského i kravského mlieka veľmi málo cukrov. Pri použití rastlinného mlieka ako náhrady materského mlieka preto dochucujeme uvážlivo pridaním malého množstva najlepšie čerstvej zeleninovej alebo ovocnej šťavy, prípadne rozmixovaným banánom. Výsledná chuť by mala byť približne podobná materskému mlieku (hoci jeho zloženie sa priebežne mení), t.j. 7 g cukrov na 100 ml.
Med podobne slad alebo javorový sirup použijeme na dochutenie až od 1. roka dieťaťa – max. odporúčané množstvo je 1 čajová lyžička na 2 dl rastlinného mlieka. Cukor napr. s pravou vanilkou necháme ešte na neskôr, a lacnejší bežný vanilínový – navoňaný etylvanilínom – necháme až pre dospelých :).

Mimochodom – u nás sa zaoberala použitím mandľového mlieka ako náhrady materského od útleho veku v kombinácii s čerstvými zeleninovými a ovocnými šťavami v praxi napr. pediatrička MUDr. Mária Fulová. Podľa jej slov dosahovali mamičky s ním v prípade potreby dočasnej náhrady materského mlieka veľmi dobré výsledky.

Kombinácie, mixy, koktejly,…

Pri príprave rastlinných mliek môžeme aj experimentovať – kombinácie niektorých základov prinášajú zaujímavé výsledky – ako príklad uvediem vlašské orechy a mandle v pomere 1:1, sezam a orechy v tom istom pomere, prípadne mlieko ochutené (a obohatené) surovou mrkvovou šťavou či zmiešané s uvarenou rozmixovanou zeleninou.

Chuťovo i účinkami sú zaujímavé i kombinácie rastlinných mliek s niektorými druhmi ovocia, resp. ovocnými šťavami.
Ozaj – chuť! Samotné orechy, semienka, strukoviny, obilniny, z ktorých mlieka pripravujeme, obsahujú v porovnaním s kravským mliekom obsahujúcim laktózu (mliečny cukor) veľmi málo cukrov. Preto sa chuť rastlinného mlieka môže zdať nezaujímavá, niekomu až planá (najmä ak zvolíme pri príprave vysoký podiel vody). Výsledný nápoj je pre náročných konzumentov (rodinní príslušníci ;)) vhodné dochutiť – najlepšie medom, trstinovým cukrom alebo ovocnou šťavou.

Samozrejme, že rastlinné mlieka možno používať aj do alkoholických koktejlov – môžu byť netradičným spestrením posedenia s priateľmi či rodinou. Ich prínos pre zdravie však dostáva ďalšiu dimenziu – veľmi príjemná chuť (najmä orechových mixov) vedie k zvýšenej konzumácii a zmes tukov, bielkovín a alkoholu môže ľahko priniesť ľuďom so slabším trávením prečistenie tráviaceho traktu vrchom alebo na druhý deň spodkom…

Určite vyskúšajte, ale…

Prípravou a konzumáciou rastlinných mliek sa vám otvorí nový svet zaujímavých chutí bohatý na výživné látky, vitamíny a kadečo iné.
Ak sa po vyskúšaní rozhodnete zaradiť ich do jedálnička, pozor!!!

Rastlinné mlieka sa veľmi dobre pijú, sú mimoriadne chutné, najmä orechové – ale…
Všetci, ktorým sa mliečko na prvý raz podarilo a skvele si ho dochutili, to už dobre poznajú. V priebehu niekoľkých sekúnd dokážete vypiť 2 dl orechového mlieka – je to akoby ste za pár sekúnd prehltli bez prežúvania (a súvisiaceho natrávenia v ústach) takmer 50-100 g orechov a zapili vodou.
Na organizmus je to extrémna záťaž. Pocítite ju však až po 10 minútach. Toľko približne trvá, kým mozog dostane zo žalúdka signál o obsahu… a dovtedy stihnete vy alebo vaše dieťa vypiť ďalšie 2-4 dl, teda ďalších 50-200 g orechov…
Preto, najmä v začiatkoch – S MIEROU!

A ešte raz pripomenutie – na krátky čas môžu rastlinné mlieka pomôcť ako náhrada materského mlieka v období dojčenia, keď nastane vážny problém s dojčením, nenahrádzajú však materské mlieko! Riešte problém „straty mlieka“ včas s laktačnou poradkyňou.

Rastlinné mlieka sa môžu stať výborným zdraviu prospešným spestrením jedálnička. Môžu byť tiež liečivou, resp. výživovou zložkou stravy starších ľudí, tiež v obdobiach, keď nie je vo výžive dostatok potrebných látok z prírodných zdrojov a nechcete z akéhokoľvek dôvodu použiť iné výživové doplnky. Môžu sa stať 2-3 krát týždenne fantastickým výživným nápojom pre vaše deti v škole (namiesto mliečnej desiatej), ďalšie 3-2 dni odporúčame čerstvú zeleninovú alebo ovocnú šťavu. Zvážte náročnosť, časové a finančné náklady a prínos pre zdravie.

Aj skúška na krátke obdobie ukáže, že pre zdravú výživu detí existujú aj iné ako ministerstvom a mliekárenským priemyslom predkladané riešenia. Ľudia, ktorí rastlinné mlieka vyskúšali, im vo väčšine prípadov prišli rýchlo na chuť. „Koumáci“ si hneď začnú klásť otázku, čo s drvinou, ktorá po príprave ostane. A to bude zasa téma článku niekedy v budúcnosti…

Zatiaľ, na zdravie!

Páči sa vám článok? „Like“ od vás nás bude motivovať k ďalšiemu písaniu.
A ak si myslíte, že tento článok môže niekomu pomôcť alebo zlepší niekomu náladu, zdieľajte ho, prosím! Vďaka.